步骤1
洗好的生牛肚1斤,装压力锅中,放1颗八角、1块老姜,少许料酒,烧开,压12分钟,气消后捞出过冷水。12分钟是个参考,基本上煮这么久牛肚已经软和,各人喜欢的口感不同,这个时间自己调整哈。1斤生牛肚煮好后大概是4两5(230克),拌一碟刚好合适。
步骤2
准备凉拌的辅料:尖椒几颗、泡椒几颗、蒜米几颗,酸姜几片,香菜适量、花生碎适量。
步骤3
熟牛肚切丝,尖椒、泡椒、酸姜切丝,蒜米剁成蓉,香菜切碎。
步骤4
取一大盆,下入适量的红油、生抽、陈醋、凉拌调料、蒜蓉、辣椒丝、酸姜丝,搅拌均匀。
步骤5
继续加入牛肚丝、花生碎、香菜碎,拌匀。
步骤6
拌好的牛肚留置几分钟,待其入味后装入深碟中即可上菜了哈。◕‿◕。
步骤7
这个是凉拌菜用的复合调味料,很多品牌的,易溶味香,很好用,配料店、超市都有卖,不喜欢的直接用盐和鸡精调味,一样美味。
步骤1
先准备材料,熟牛肚洗净,切成丝(薄厚随意)
步骤2
大葱切丝
步骤3
香菜两根切成段
步骤4
蒜切末
步骤5
将牛肚放入搅拌盆,放入葱丝蒜末搅拌均匀
步骤6
放入香醋拌匀
步骤7
放入盐味精调味
步骤8
放入辣椒油拌匀
步骤9
放入香菜
步骤10
加入香油,拌匀装盘