食材:小早鱼500克 ，料酒20mml ，姜片5片 ，葱段一段，椒盐 粉适量
步骤
1、小早鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子。
2、把处理好的小早鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。
3、平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的小早鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中。
4、中火，两面煎至焦黄。
5、出锅前撒上椒盐粉即可。
用料：
草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒适量
啤酒1瓶，生粉适量，白糖适量
生抽适量，蚝油适量，豆瓣酱1勺
花椒粒7.8粒，小米椒1根
香菜葱段适量，胡椒粉适量
步骤 1
准备草鱼1条
步骤 2
草鱼处理后，洗净切块。
步骤 3
切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。
步骤 4
锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。
步骤 5
全部炸好后盛出控油备用。
步骤 6
锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。
步骤 7
加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。
步骤 8
调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。
步骤 9
汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。
