材料：鲽鱼500g，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱姜适量，小葱适量，彩椒适量
步骤：
1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。
2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内。
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。
小昭鱼的做法
用料
小昭鱼 2条
料酒 3勺
油 适量
生抽 2勺
香煎小昭鱼的做法步骤
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步骤 1
鱼解冻，这种生活在海里的小鱼，一条大约重2两
步骤 2
清理掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，从肚子一侧剪开，清理干净内脏
步骤 3
在鱼的两面，都切几刀，这样腌制的时候更容易入味
步骤 4
鱼放入盘子里，淋上料酒腌制10分钟，中途翻面一次，腌出来的水分要倒掉
步骤 5
鱼的两面淋上生抽，腌制5分钟，同样需要翻面一次。腌鱼用生抽代替盐，鱼肉更容易入味，还可以避免鱼肉中的水分流失
步骤 6
鱼沥一下水，两面粘一些玉米淀粉
步骤 7
热锅放油，中火加热，放一点点盐防粘
步骤 8
鱼放入锅里，两条鱼间隔出一定的位置，后面才有空间翻面
步骤 9
端起锅轻轻晃一下，鱼能往前移动，就可以翻面了
步骤 10
鱼煎到两面微微焦黄，从切花刀的地方看鱼肉熟透，就可以关火出锅了
步骤 11
这鱼个头不大，肉多刺少营养极高，每周吃几次，孩子聪明又长个
小昭鱼的做法
1、将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀（容易入味），用料酒、食用盐、白糖适量喂好
2、准备配料：小葱、姜、蒜白糖、醋、生抽酱油半碗凉开水
3、点火，锅中加食用油，将小晶鱼外表面沾上混合粉（1:1的淀粉+面粉）后，放入锅中
4、中火煎鱼，待小晶鱼两面煎成金黄色后，依次加入醋、生抽酱油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜，最后加半碗凉开水，锅开改小火
5、汤基本收干（留一些）后，鱼就好了，美味的红烧小晶鱼就完成了。
