可以。
但建议水温不要超过35度，也不要放的太多了。制作米酒的时候要在饭开始漂浮在上层时第二次加水，这时候酒精仍然在继续发酵，可以适量的添水。米酒又被人们称作甜酒、酒酿，它以糯米为原料制成，味道香甜而且酒精味较轻，可以直接饮用，也可以搭配白糖、蛋浆、糖桂花煮汤圆吃。
二次发酵具体包括如下步骤：将原料糯米洗净。蒸煮成熟米冷却。将主要含根霉菌的小曲和水加入熟米，发酵成酒醪原料大麦为糯米量的60～100％用30～40℃热水浸泡大麦约4小时，使麦粒充分吸水膨胀。蒸煮，冷却，加入糖化剂压榨取得糖化液将所得糖化液与上述糯米酒醪合缸，加水使糖度稀释到7～10°，接入酒曲或耐酒精酵母菌在20～25℃发酵13～17天，使糖分充分转化成酒精出酒。
可以进行二次发酵。
1、米酒的发酵时长并不是固定的，和季节、温度等有一定关系，在夏季的话米酒需要二十个小时左右进行发酵，在冬季，则需要五天左右的时间。我们在制作米酒的时候最好要掌控好米酒的发酵时间，否则酿出的米酒会大打折扣。
2、米酒是一道人人都可以在家里制作的风味饮品，只要掌控好发酵时间就行。发酵时间论季节而定，夏季发酵米酒需要二十个小时左右，而冬季则需要五天左右，所以我们一定要注意时间，保证口感。
3、一般来说，周围温度越低，米酒的发酵时间就越长。但是也要注意不能放置发酵太久，因为发酵时间长了米酒就全部变成酒精了，失去了原有的风味，要是继续喝的话可能还会导致身体不适，得不偿失。
米酒加水是可以进行二次发酵的，要控制好温度，不能太低，一般20~25度左右，米和发酵液的比例1:3比较合适。米酒也是含有酒精的，不要一次喝太多。
米酒亦即醪槽儿，它是用米饭和甜酒曲混合，保温一定时间制成的。其中起主要作用的是甜酒曲中的根霉和酵母两种微生物。根霉是藻菌纲、毛霉目、毛霉科的一属，它能产生糖化酶，将淀粉水解为葡萄糖。
