食材:猪肉500克.干辣椒适量,花椒,葱姜蒜,料酒,白糖,豆瓣酱适量
步骤
1、把肉洗净切成小块(最好肥瘦相间的),然后放入料酒,盐,葱姜蒜,酱油,花椒和少量淀粉抓匀,味上半个小时。
2、把事先味好的肉丁放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入豆瓣酱,花椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的肉丁继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖。
用料:
尖椒 3个
五花肉 1小碗
盐 1小勺
鸡精 1小勺
老抽 适量
王刚肉丁炒辣椒的做法步骤:
步骤 1    准备:尖椒去籽,洗净,切丁五花肉切丁(差不多1:1的量了)
步骤 2   锅热倒油,比平时炒菜的油多一点,然后倒入肉丁,煸炒。
步骤 3   煸炒至有的肉微微发黄了,倒入尖椒,继续翻炒
步骤 4   翻炒几下后,趁尖椒还没完全软趴趴的,放盐,鸡精各一小勺,老抽调色。
步骤 5   翻炒至尖椒软塌了,就可以出锅了