1、食材：白芝麻500g。
2、白芝麻加水淘洗。
3、捞出沥水。
4、放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊。
5、榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了。
6、油渣已出来，油也在下面一个出口出来了。
7、刚刚出来的油会比较浑浊，一斤芝麻大约出200克左右芝麻油。
8、倒入容器需要静置8小时以上，最好时间久一点比较清澈。
9、静置后的芝麻油。色泽透明，和买的芝麻油味道是不可比拟。
用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，之后使用清水漂洗。
2、
之后将洗净的芝麻放在锅炉内烘炒，火候不要太大。
3、
将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。
4、
将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分2～3次加入。
