食材:长豆角300克,蒜苔200克、肉馅300克,面粉500克、鸡蛋一个、姜适量、盐、蚝油、生抽、五香粉适量、香油适量
做法:
1、先和面,500克面粉加入一个鸡蛋,加入250克水,边倒边搅拌,和成光滑的面团醒30分钟备用 .(软面饺子硬面馍),这个比例面软硬最合适!
2、肉馅中加入姜末、生抽、耗油、五香粉、搅拌均匀待用
3、豆角洗净,掐去两头,锅中加水,水烧开加少许盐、油,把整根下热水里焯熟,捞出后立刻浸泡凉水,控水切碎
4、蒜苔切碎
5、将肉馅和切碎的豆角、蒜苔倒入一起,放盐调和油、(加一勺调和油饺子更香)香油搅拌均匀
6、醒好的面团搓成条切成大小均匀的饺子剂擀成饺子皮
7、取皮放入馅料包成饺子,包好所有的饺子
8、.锅中加水烧开,下入饺子,开锅后,点入凉水,如此重复三次,煮至饺子飘起即熟。
9、装盘就可以开吃了!