步骤/方式1
鱼开膛去掉内脏、去腮后洗净备用
步骤/方式2
放入热油后中煎至出香味，不用怕煎的形状不好，因为最后都会搅碎
步骤/方式3
煎锅洗净控干后烧热，将五花肉放进锅中，火不要太大，快速翻炒至出油，加蚝油、料酒、葱花、少许醋、白芝麻后继续翻炒
步骤/方式4
将豆瓣酱用开水和开后加入锅中烧开后熬制两分钟，水量为刚好没过鱼为准
步骤/方式5
将熬好的酱汁与煎好的鱼一起倒进高压锅中，加入韩式辣酱和蒜末姜末，保压一小时
步骤/方式6
保压结束后用一个大勺子将已经酥烂的鱼肉捣碎，鱼酱完成，放入瓶子里，放进冰箱冷藏
步骤1
方法一：
把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。
步骤2
把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。
步骤3
把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。
步骤4
之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。
步骤5
加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底，并加入调味料进行调味
步骤6
酱汁收干以后，关上火。
步骤7
把小鱼盛到盘子里，即成。
步骤8
方法二：
准备刺脑鱼
步骤9
洗净，放清水中
步骤10
准备粗盐、花椒、葱姜、干辣椒
步骤11
热锅，放花椒和粗盐，炒至出香味
步骤12
倒水，加葱姜辣椒，烧开
步骤13
洗净的刺脑倒入开水中
步骤14
大火烧开，撇去浮杂，小火煮至溢出香味
步骤15
出锅装盘，咸鲜香嫩
步骤16
鱼酱是把鱼做成咸菜，一次不能吃太多，放入保鲜盒慢慢享用
