柳根鱼用开膛吗

不用。柳根鱼肚子里没有脏物，不用开膛破肚，直接下锅，锅里放油烧开，放入葱花、花椒、姜片，煸出香味后放入豆瓣酱炒制，最后放入鱼，煸炒两下，添水，放入调味料，盖盖焖个15分钟左右。出锅前撒一把葱末和香菜末。肉质格外细嫩，消化功能好的可能都不吐骨头，就是一个字鲜。