用的，这种鱼虽然没啥鱼肉但是也要去除鱼鳞。因为鱼鳞是不能实用的，对人体不好。
柳根鱼做法
主料：小柳根鱼1000g
辅料：植物油适量、香辣酱1袋、葱适量、蒜适量、蒜适量
1、鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
2、把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
3、一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
4、锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
5、调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味。
6、倒入适量清水，调至中火。
7、把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
8、盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
9、汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
不用去鳞
柳根子是一种冷水鱼种，肉质细嫩鲜美，背呈黑色，口小，端位，上顿稍长于下顿头长较体高为大，尾柄细长。鳞细小，胸、腹部无鳞侧线不完全。尾绍深分叉。细鳞鲑为冷水性鱼类，多栖息于水温较低、栖息于清澈的小河和山涧溪流，喜集群活动，主要以植物性食物为食。成体一般为50一90毫米。生殖期间，体色鲜艳、美观。冬季在支流的深汀或大江中越冬，幼鱼钻入石缝或乱石堆里越冬。
要去鳞的，柳根鱼的鱼鳞是非常小的，而且排列得非常紧密，所以很多时候人们不太容易发现它们的鱼鳞，但是在烹饪之前还是要把鱼鳞和内脏都清理干净，即是为了更好的口感也是为了干净卫生，吃的放心，吃的健康。
柳根鱼中富含DHA和维生素A，肉质鲜嫩，DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般鱼类高出很多，并且还有丰富的EPA（二十五碳烯酸），口感好，无小骨刺，改善心脑血管，使血液不容易凝固，并能提高机体免疫力。
