新鲜柠檬一般不可以用开水直接冲服。鲜柠檬中含有较丰富的维生素C和钙离子，若使用超过40度的开水冲泡，可能会破坏柠檬中的营养价值，导致维生素C大量缺失。
使用温水浸泡柠檬，不但能够有效吸收其中的膳食纤维、维生素C，起到美白皮肤、促进肠道蠕动的作用，也可以补充身体所需要的钙离子，增加骨骼强度。
柠檬在一般情况下不建议使用开水煮。
鲜柠檬建议不要使用开水煮，用开水煮会破坏柠檬内的VC成份和营养含量。此外柠檬如果放进热水里煮，会使水带有口味，影响人饮用的欲望。若是干的柠檬片，可以使用开水浸泡引用，但是如果是新鲜柠檬片的话，使用用温水浸泡引用即可。
新鲜的柠檬有丰富的维生素C，而且维生素C又是水溶性的，喝柠檬茶可以起到补充维生素C的作用。一般都不煮的！因为泡柠檬都是不削皮的，如果放进热水里煮，水会有苦味，还有高温加热，会对维生素C破坏的！起不到我们和柠檬水，美白的效果！危害到是没有的！
