不用煮，但柠檬可以煮开水喝，开水煮的效果比泡水好。但是，用柠檬烧水的时候，一定要注意水温不能太高。这是因为柠檬富含维生素C，当水温过高时，维生素C会被破坏，这就使柠檬美白效果的丧失，同时也会对口感造成很大的影响。一般来说，煮柠檬水时，水温要控制在60摄氏度左右。柠檬水中丰富的维生素C有助于免疫系统对抗感冒。柠檬水还有助于促进身体对铁的吸收。
