豆面熬水喝为什么是苦的

豆面熬水喝是苦的原因是，这是大豆本身所含的一种化学物质引起的苦味，这种物质叫做大豆肽。另外如果豆面是炒熟的那也有可能是炒过头造成的。有苦味可能也存在其他原因：豆面可能变质了，或者受潮了，还有就是熬豆面水的时候高温糊了。