五花大肉先切块后放开水里煮至二十分钟左右捞出在切成肥瘦相间薄片后下油锅，同时加入葱花姜丝，花椒粉，豆瓣酱，干辣椒，青蒜苗，精盐。
准备食材：去皮五花肉片250g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝
配料：郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）
做法：
1 大蒜叶切段，蒜瓣切碎
2 锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）
3 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀
4 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。
1、五花肉洗好切成块，老姜二三片待用
2、先锅里放点油热一热，放入姜，五花肉翻炒一小会，待五花肉有点金黄色，其次放一勺料酒，二勺酱油，二勺白糖翻炒两下，再放水，淹过五花肉
3、开小火慢慢炖，待水烧差不多时开大火收汁，放盐放鸡精，就可以出锅了
