食材用料
麻鸭半只，黄花菜300克，香菇16只，姜1块，蒜3颗，黄酒3勺，盐1茶勺
做法步骤：
1，黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
2，半只麻鸭切块，清洗干净。
3，香菇去蒂，并在表面划十字刀姜蒜切片用纱布包包好。
4，香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。
5，麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。
6，水一滚就起锅。
7，焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。
8，铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。
9，两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。
10，调料翻炒均匀后，关火。
11，砂锅底部先码入一半黄花菜。
12，倒入翻炒后的麻鸭。
13，继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了，大火烧开。
14，大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。
15，鲜美的麻鸭汤就炖好了。
用料 麻鸭200g、冬瓜100g、沙葛100g、陈皮半片、姜适量
步骤
1 市场买的麻鸭叫档口帮忙剁大块，回家后自己就不用再剁了。冲洗干净就行。
2 热锅，放几片姜，麻鸭放锅里煎至两面金黄。家里有不粘锅的就用不粘锅吧，不用放油，还可以煎出半碗鸭油，用来炒青菜。煎鸭子是为了鸭肉更加紧实，不易散，还能减少鸭油的渗出，汤好后不会一层油浮在上面。
3 趁着煎鸭子的时候，把冬瓜去皮切大块，沙葛撕去外衣，切粗条。
4 取个砂锅，把切好的冬瓜和沙葛放进去，拍一块姜，放半块陈皮，加足够的水。
5 陈皮一定要加啊，这个汤的精华，有一部分就是这个陈皮味。
6 砂锅烧开后，把煎好的鸭肉放进去，大火滚10分钟，转小火1.5小时。
