主料
老豆腐1块
鸭血适量
辅料
姜适量
韭菜适量
蒜适量
调料
盐适量
豆瓣酱适量
老抽适量
生抽适量
十三香少量
胡椒粉少量
白糖适量
1、取掉老豆腐包装盒，切成小块。
2、鸭血切成和豆腐同样大小的块状。
3、锅里加入凉水，凉水加入豆腐和鸭血，水开捞出豆腐和鸭血，沥干水分。
4、起锅烧油，放入蒜、姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入豆腐和鸭血翻炒，再倒入适量清水（清水要没过豆腐和鸭血），加水淀粉勾芡。
5、加入适量老抽、生抽、十三香、胡椒粉、盐、白糖，开大火收汁，加韭菜翻炒即可出锅，鸭血豆腐就做好了。
食材：豆腐1块，鸭血1盒，豆瓣酱1大勺，葱姜、花椒、大蒜头适量。生抽1勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量。
【步骤】1、豆腐和鸭血都切块。锅中烧水，水开加入少量食盐，放入豆腐焯水，锅中水开后捞出豆腐过凉水，再倒入鸭血焯水2分钟，捞出过凉水备用。葱姜切好，准备一勺花椒、几个大蒜和一勺豆瓣酱。如果能吃辣的直接用红油豆瓣酱。
2、锅中倒油，油热放入花椒、葱姜、大蒜炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。
3、倒入豆腐和鸭血稍微煸炒，焯水后的鸭血和豆腐就不易碎了。
4、倒入刚好没过鸭血豆腐的清水，入生抽、蚝油、白糖大火煮开，转小火炖20分钟。虽说豆腐和鸭血都好熟，但是炖至入味才好吃。
5、一勺淀粉加入少量清水搅匀，锅中倒入淀粉水，大火收汁即可。
