邓记双皮奶的做法

全脂牛奶1袋（500克），蛋白4个，香草粉1勺（3ml），白糖3汤勺（30克），红豆45

1、1.

牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。倒入小碗中，放置室温，形成奶皮

2、

蛋白分离，打散

3、

将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中

4、

将蛋青，糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀

5、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面

6、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸25分钟，关火等10分钟 取出可热吃可冷藏后吃