红烧大白胶先用清水浸泡一后剪开切成小块，用葱白和姜先把水煲开然后把胶放进去飞水(大约一分钟)，捞起用冷水冲下，这样做的话胶怎么煮都不会有腥味。剩下的就可以根据各人口味放材料去炖了，可以放瘦肉、鸡、鸽子等。药材可放桂圆、红枣、党参、杞子、北芪、茨实、淮山、虫草、天麻、花旗参等，您可以按自己喜爱搭配。
