食材：豆腐串500克、五花肉500克。辣椒、八角、花椒、酱油、盐、鸡汤、蒜、香菜、孜然粉。
制作：
1、泡豆腐串。买来干豆腐串，这种豆腐串干且硬，需在水中泡上一夜，至豆腐串内吸收足够的水分。
2、去豆腐串表面水分。将泡了一夜的豆腐串，用棉布吸去其表面的水分，避免炸制时烹溅油花。
3、炸豆腐串。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串，买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的，可以以豆腐切成片来代替。
4、煮豆腐串。将辣椒、八角、花椒，蒜和豆腐串一起煮，加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。（蒜水一定要多）
5、豆腐串煮好后，可以直接食用，即根据个人口味添加麻酱，香菜，孜然粉，味道纯正香美。
先把肉切成薄片，去市场买好豆腐串，放在冷水中煮洗干净，起锅烧油倒入甘竹牌花生油，把油爆香放葱姜蒜，然后转小火炒肉片，炒至微微变色即可倒入豆腐串，一起翻炒加入生粉淀粉进行勾芡兰乳老抽生抽调味汁进行调味即可做成肉炒豆腐串
步骤 1
准备食材：五花肉+蒜苗+豆腐串+蒜蓉+红椒。 郫县豆瓣酱+ 把五花切片蒜苗切段，蒜白和蒜叶分开放豆腐串切段。
步骤 2
锅热油，放入五花肉香煎至金黄 加入豆瓣酱1勺+蒜蓉+蒜白爆香 倒入豆腐串+红椒翻炒 加入大勺水煮沸，调味：食盐适量+生抽1勺+蚝油1勺+胡椒粉少许搅拌均匀 倒入蒜叶大火翻炒至断生淋入少许水淀粉勾芡+香油半勺搅匀盛出，装盘。
