准备食材：鸡心500克、洋葱半个、2棵香菜、适当盐、2汤匙料酒、4片生姜、适当的葱花、半汤匙辣椒粉、2粒八角、少许花椒粒、少许鸡精、适当的食用油。
步骤
1、把鸡心洗干净用刀切成十字花状，然后用清水清洗干净里面的血水。
2、把清洗好的鸡心放入容器中，放入料酒、盐、姜片、花椒、大料腌制的二十分钟，这样做的目的是一来可以去腥，二来是能够很好的入味。
3、切葱花和姜末，切葱花和把半个洋葱切成丝，香菜切段备用。
4、锅中放入适量清水，烧开后把鸡心放入锅中焯水一分钟，捞出冲洗血沫，沥干水分备用。
5、热锅放入油，油温七成热的时候放入鸡心，炸一分钟后捞出沥干油备用。
6、锅中留有少许底油，油热后放入葱末和姜末，爆香后放入1汤匙的孜然粒和半汤匙的辣椒粉。
7、把鸡心放入锅中翻炒半分钟后放入洋葱炒香。
8、洋葱炒软后放入适当的盐和鸡精，再放入香菜，翻炒20秒。
9、装盘出锅即可享用美食了。
食材清单
鸡心 300g
孜然粉少许
生抽1勺
料酒 1勺
蒜2瓣
熟白芝麻少许
青椒 1个
胡萝卜 半根
烹饪步骤 共9步
1
鸡心:首先把鸡心头切掉，再将鸡心一切二，依次做完，之后将鸡心焯水，水烧开后加入一切二的鸡心，大火约2分钟，捞出用冷水冲洗干净。胡萝卜去皮洗干净切丝，青椒洗干净切丝。蒜去皮切碎。
2
锅中加入食用油，放入蒜炒香。
3
加入焯水的鸡心煸炒。
4
加入盐(可以依个人口味调味。)
5
加入一勺白砂糖，也可以不放，根据个人喜欢。
6
加一勺生抽。
7
再加入一勺料酒。
8
加入孜然粉，快速翻炒2分钟出锅。
9
装盘后撒上熟白芝麻。
