原料：北豆腐 500克、鸡蛋 2个、青椒 20克、胡萝卜 30克、香菇 20克、水淀粉 少许、盐 1茶勺、鸡精 1小勺、胡椒粉 少许、油 500ML、生抽 1茶勺、高汤 100ML、葱 1小段、姜 2片、蒜 2瓣、芝麻 少许、香菜 少许。
方法/步骤：
1、将北豆腐洗净，碾成泥备用。葱姜均切成末，胡萝卜与辣椒切成菱形的片。香菇泡发后切丝备用。
2、将鸡蛋打到一个大碗内，将碾成豆腐泥拌入鸡蛋液中，调入鸡精，盐巴，淀粉和少许白胡椒粉。
3、锅中倒入500ML的色拉油，将搅拌均匀的豆腐挤成丸子炸制成金黄色备用。
4、锅底留少许油，放入葱末姜末与蒜片与香菇炒出香味，放入炸好的丸子加入少许生抽加入少许鲜汤。烧制浓稠加入青椒与胡萝卜片，翻炒均匀，淋少许水淀粉与香油，装盘撒上芝麻即可。
