原料：水发海参 绿豆芽 红绿尖椒 葱姜
绿豆芽掐掉两端
红绿尖椒切成丝
葱姜也切丝
海参切成粗的条
锅内烧开水 加入一小勺盐和一勺油
放入绿豆芽和两种尖椒丝
焯15-20秒就捞出来 放入盘中
水开后 再把海参放入锅中 3-5秒捞出
放在豆芽上
先放上葱丝 最后摆放上姜丝
把烧到微微冒烟的色拉油 淋在姜丝上 最后顺着盘子边倒入一些蒸鱼豉油，即可。
1、将发好的海参切成连刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去还是一整条的样子啊。
2、大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用，水淀粉放入适量凉水兑开
3、超过烧热，加入适量油（少一些），放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。
4、下海参，整条下去，千万不要弄碎。稍微用铲子拨弄一下，淋上黄酒（黄酒先撒在铲子上，抖动铲子就有喷洒的感觉了，这样是为了黄酒喷洒均匀）
5、向锅内加入半碗水，倒入一点老抽（起色），生抽（入味），盐（吊鲜），放一点点白砂糖，让水沸煮4分钟左右，期间不断用铲子拨弄海参，但切记大力翻炒，要保持海参的原型，不时地将翻滚着的汤头淋到海参上面。目的是让海参更入味。在沸煮三分钟的时候，撒上大葱丝
6、最后，倒入兑好的淀粉勾芡，撒上小葱花，收汁，起锅，就OK啦。
海参500克，葱段200克，姜丝葱丝备用，胡萝卜丝儿备用，锅中放油油，热倒子葱段爆炒，爆出香味，放入泡好的海参，加上先岩为素，翻炒均匀即可出锅
