清炖牛腩
原料：牛腩500克，盐、桂皮、八角、整干椒、姜、葱、花生油。
做法：将牛腩煮熟后切成条、姜切片、葱切花。锅内放油后把姜片、整干椒、少许桂皮、八角煸香，下入牛腩条加清水烧沸后去沫，改小火慢炖至松烂，调准盐味，撒上葱花即可。
红白萝卜炖牛腩
原料：牛腩300克、红白萝卜各100克，盐、桂皮、姜、葱。
做法：将牛腩煮熟切条，切白萝卜用滚刀法切成块、葱切花。将牛腩条放入瓦罐中，加入清水、整姜块、少许桂皮，旺火烧沸去沫、改用小火炖，再下红、白萝卜块，牛腩条炖软烂后，加盐调味，撒上葱花即可。
牛腩炖芋头
原料：牛腩400克、芋头200克，盐、整干椒、姜、葱。
做法：将牛腩下锅煮熟切条，再把芋头去皮切大块，姜切片，葱切花。把牛腩条放入砂锅内，加清水适量，再加姜片、整干椒一起烧沸后去沫，改小火入芋头一起慢炖，肉质松烂后，调好盐味后撒上葱花即可。
萝卜牛腩煲
原料：牛腩、胡萝卜、白萝卜各150克，蒜末3克，姜片1片，八角1个，花椒4粒，料酒、豆瓣酱、水淀粉各1大匙，鸡精、盐、白糖、酱油、香油各1小匙。
做法：牛腩切小块备用胡萝卜、白萝卜去皮后切块备用。牛腩、胡萝卜、白萝卜放入开水中烫熟，捞出沥干，再放入锅中加八角、姜片、料酒、鸡精及适量水煮熟。锅置火上，放油烧热，爆香蒜末、豆瓣酱、花椒粒，放入适量高汤煮开，加入全部材料煮5分钟，再加入白糖、酱油、盐、鸡精调匀用水淀粉勾芡，淋上香油，盛入砂锅中即可。
