主料：
鸭肉300g
辅料：
姜粉2g
调料：
奥尔良腌料20g
生抽10g
辣椒粉适量
做法：
1、 一只鸭留了一个鸭腿和一些鸭胸肉，来烤着吃，鸭肉解冻去血水，沥干。
2、 放入奥尔良腌料，姜粉，生抽，辣椒粉。
3、 拌匀，放入冰箱冷藏一小时。
4、 烤盘放锡纸，鸭肉摆到烤盘上，上下火170度烤30分钟。
5、 出锅
材料有：鸭肉、番茄、葱、生姜、大蒜
调料有：盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、生粉、老抽、八角、桂皮、水淀粉
【详细做法】
1、鸭肉斩件后清洗干净，沥干水分装盘，放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀后腌制20分钟，生粉也可以不放，放了生粉口感好一点但是容易糊锅，不放也是可以的。
2、把准备的番茄切成大块备用，番茄可以剥皮也可以不剥，看个人喜欢，准备好的葱姜蒜也切好备用。葱白跟葱叶分开，大蒜切成两半就可以了。
3、起锅热油，把腌制好的鸭肉下锅里煎，把鸭油煎出来就可以出锅备用了，煎出鸭油吃起来没那么油腻。鸭肉倒进去煎的时候先不要翻动，把鸭肉摊平先煎一面，煎好后在翻另外一面，接着把另外一面煎好。
4、锅里放进葱姜蒜炒香，然后下鸭肉，加一点生抽、蚝油跟料酒翻炒均匀后，倒进适量的清水，然后放进八角、桂皮、老抽跟白糖，最后盖上盖子小火焖20分钟，把鸭肉焖到软烂，焖鸭肉的时间也可以长一点，这样鸭肉更加软烂。
5、时间到了之后，把切好的番茄倒进去，开大火把番茄煮到断生就可以了，最后加进适量的水淀粉，在加一点点的油，翻炒均匀后就可以出锅了。
不放油，热锅把烤鸭煎出油，焦点好吃。
步骤 2
烤鸭撇一边。西红柿切块，加入锅中另一边，稍微一点点，利用烤鸭的油把西红柿炒出水。
步骤 3
姜丝葱丝和烤鸭爆炒，炒香关火。
步骤 4
关火后加甜酱，黄瓜丝，混匀出锅。
