做凉粉淀粉用水泡需要一晚上吗

做凉粉淀粉用水泡需要一晚上吗

不需要,只要完全冷却凝固就可以

制作凉粉第一步,首先将所需要的淀粉量和清水都准备出来,然后将淀粉放入在一个大碗中,先加上200克的水,搅拌成淀粉水,水需要分次少许慢慢加,并且充分搅拌均匀成比较稀的淀粉水

第二步,然后准备一口锅,将剩余的清水全部倒入在锅中,置于火上开始烧水,待将水烧至底部微微冒泡,但是并没有沸腾的情况下,加入1克的碱面,然后转至小火,缓缓将之前调好的淀粉水用筛网过滤在其中

第三步,注意一边倒水一边不停搅拌,待将淀粉水全部倒入锅中的时候,继续不停搅拌,直到将其从一开始的白色,慢慢煮至透明的时候,就说明煮好了,关火将其倒入一个大碗中

第四步,放入室温下静置一个晚上的时间,或者凉粉完全凝固的时候,用刮凉粉的工具将其刮成条状,摆放入一个盘子中,接着来处理调料汁,大蒜剥皮后切成蒜末,一个碗中放入芝麻酱

第五步,用温水将芝麻酱调制比较顺滑的状态,然后再放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋和香油拌匀,浇在凉粉上便可以开始享用了。