食材：猪蹄2只，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油各适量。
做法：
1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。
2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
生猪蹄烤掉猪毛，温水加 碱刮洗干净，放入锅中焯水，撇去浮沫捞出，再放入锅中加水，盐，料酒，老抽，葱段，姜片，八角，大料，香叶，水开慢火炖2小时关火，放置1小时左右捞出即可。
第一步：准备食材，新鲜猪蹄适量，青红辣椒适量，蒜苗适量，生姜大蒜适量，小葱两根，猪蹄在买的时候可以砍好，也可以自己动手，然后把猪蹄和以上食材清洗干净备用！
第二步：起锅烧水，冷水倒入猪蹄，加适量姜片，小葱两根，适量料酒，煮开之后打去浮沫，两三分钟即可捞出控水，再次冲洗干净之后控干水分备用，然后把生姜大蒜切成大一点的颗粒，青红辣椒切圈，蒜苗切成一厘米左右的段放入碗中备用！
第三步：开始制作，起锅烧油，油温七成倒入猪蹄煸炒，炒香之后放入姜蒜，桂皮，香叶，八角，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，蚝油，红豆酱各适量，啤酒半瓶，适量开水淹没猪蹄，然后盖上锅盖把猪蹄炖熟，炖熟之后调味，首先放入准备好的青椒辣椒，大火收汁，在放入蒜苗，鸡精味精，用勺子搅拌均匀之后即可起锅装盘！
