食材：魔芋500克，老鸭半只，啤酒一罐，猪油适量，豆瓣酱适量，花椒几粒，大葱一根
步骤：
1、鸭肉洗净宰成小块，魔芋切长条。
2、锅里放猪油烧至6成热放入鸭肉煸干水汽放入豆瓣酱，花椒炒香炒匀。
3、倒入啤酒淹没鸭肉放入酱油，盐，大火烧开转小火。
4、将魔芋开水里煮2分钟去涩味捞起放入温水里。
5、鸭肉烧至七成熟将魔芋捞起沥干水分放入锅里中火烧制。
6、烧至鸭肉软烂放入鸡精，盐，撒上葱花翻匀即可。
做法：主食材：鸭半只、魔芋500克
辅料：姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克
步骤：
1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块
2、姜块切片
3、蒜5瓣切粒
4、葱半根切段
5、干辣椒6个剪成段
6、锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热
8、放入豆瓣酱炒出红油
9、鸭肉块煸炒2分钟
10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀
11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖
12、加入魔芋翻炒1分钟
13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时
14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺
15、大火收浓汤汁即可。
步骤1
鸭剁小块，加入老姜腌半小时，魔芋切小块，下冷水锅，煮沸后，捞出来待用
步骤2锅中放油，放下糖，融化后，加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒
步骤3
翻炒至鸭肉变白后，加入豆瓣，继续翻炒
步骤4
炒至锅底冒油
步骤5
加入水，不要没过鸭肉，否则太多，盖上锅盖，大火烧开
步骤6
烧开后，继续煮10分钟后，加入魔芋，继续煮，煮至鸭肉脱骨，大火收一下汤汁即可
