步骤1
用料:
羊肉500克，花椒2克，干辣椒5克，葱姜适量，盐20克，香菜两根。
步骤2
羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加。
步骤3
大火烧开，后会出现血沫和杂质，这一步最为关键，也比较费时～用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上
步骤4
待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，花椒，干辣椒备用，如不吃辣可以不放。
步骤5
放入上面备用的葱姜、花椒和干辣椒，盖上锅盖炖半个小时。
步骤6
在此期间不停的搅拌。
步骤7
半小时后出锅，放上香菜开吃。
步骤1
食材:羊肉 500克 、 萝卜 1个 、 蒜米 5颗 、 姜 适量 、 干辣椒 2个 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 孜然 适量 、 茴香 适量 、 肉桂 半片 、 盐 适量 、 糖 适量 、 酱油 少许 、 蚝油 少许 、 米酒 少许 、 料酒 1勺 、 柱候酱 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 指天椒 1个 、 二荆条辣椒 半个 、 葱 2根
羊肉洗干净，冷水下锅，放入葱头，姜片，料酒去腥，焯水。
步骤2
羊肉焯水后，把羊肉捞出来，用水清洗干净，沥干水份备用。
步骤3
准备香料，香叶，八角，茴香，孜然，干辣椒。
步骤4
热锅下油，放入蒜米，姜块爆香。
步骤5
放入羊肉，翻炒均匀，爆香。
步骤6
放入豆瓣酱，黄豆酱，柱候酱各一勺，继续翻炒均匀。
步骤7
酱料炒均匀后，再放入准备好的香料，继续炒。
步骤8
等到锅内微干的时候，倒入热水，没过羊肉。再加入盐，米酒，蚝油，酱油，糖调味。调味后继续煮十分钟。
步骤9
十分钟后，把锅里的羊肉和汤倒入高压锅里，放入萝卜。
步骤10
用高压锅压20分钟。羊肉不老的可以省略这步。
步骤11
羊肉压好后，再放入砂锅中进行收汁，让萝卜充分吸收汤汁。
步骤12
最后放入葱段，青红椒，完成。开吃吧。
