主料：黄丝骨鱼500克
调料：食盐少许，酱油少许，葱少许，蒜少许，干辣椒少许，生抽少许，香菜少许，植物油适量
做法如下：
1：新鲜的黄丝骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟
2：干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
3：炒锅加入适量食用油，待油烧至六成热，开中小火把处理好的黄丝骨鱼下锅两面煎黄后捞出装盘备用
4：炒锅重新烧热食用油，先把姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5：接着放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻
6：然后放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香
7：干锅架里面放上酒精，打火点着后放上干锅，转小火一边加热一边吃即可。
材料：黄骨鱼 500g、料酒、盐、豆干、五香粉、蒜、辣蒜、葱、姜。
红烧黄骨鱼的做法：
1、黄骨鱼处理干净后斩块，用料酒、盐、五香粉淹20分钟，材料切丝备用。
2、热锅下油下一半姜丝煸香，再倒入淹制好的黄骨鱼，煎至两面有点焦黄。
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。
4、把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。
5、铲到一边加香干放点盐煎煎入味。
6、黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀，倒半小碗料酒一起焖10分钟。
7、起锅前加鸡精调味，出锅装盘。
