主料：
干鱿鱼50克、排骨400克、山药100克
辅料：
生姜10克、八角2个、豆瓣酱20克、料酒10毫升、盐5克
做法与步骤：
步骤1.提前一晚泡发的鱿鱼干和焯水好的排骨。
步骤2.鱿鱼去掉膜，打花刀后切小块，山药去皮。
步骤3.为防氧化，山药泡水备用。
步骤4.调味料准备。
步骤5.热锅冷油，入生姜，八角翻炒。
步骤6.下排骨翻炒。
步骤7.排骨表面略焦黄时，下鱿鱼翻炒。
步骤8.炒至鱿鱼打卷。
步骤9.沿锅边淋少许料酒。
步骤10.一次性加足没过食材的水，转大火烧开。
步骤11.汤水煮沸后加入豆瓣酱。
步骤12.转中火焖烧20分钟，加入山药。
步骤13.煮至汤汁快干时，加盐调味。
步骤14.最后大火收汁即可。
