1、 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状
2、 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用
3、 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫
4、 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟
5、 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。
腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差用熏味好的腊肉，否则汤味差
准备好原材料，腊肉洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时
2、准备好原材料，腊肉洗净斩块提前泡软，萝卜干提前泡两个小时
3、姜稍微拍碎
4、萝卜干切成合适长短的段
5、萝卜干和姜放入砂锅，放入适量水，烧开
6、将煮了的腊肉夹入砂锅里
7、小火炖两个小时，撒上葱花
8、出锅，大功告成啦
材料 主料：腊蹄750g、胡萝卜100g、土豆450g
辅料：油适量、生抽适量、料酒适量、辣黄豆酱1勺、俾县豆瓣酱1勺、生姜20g、五香叶1片、干红辣椒适量、八角2个、草果1个、桂皮适量 胡萝卜土豆炖腊蹄 1 准备食材。
2 腊蹄子提前泡1个小时左右。
3 准备一些大料，胡萝卜土豆滚刀切块。
4 热锅倒适量油下大料炒出香味。注意不要糊了哦。
5 倒进泡好的腊蹄翻炒。
6 倒适量生抽和料酒进去。
7 1勺辣黄豆酱炒出香味后再加1勺俾县豆瓣酱继续翻炒几下。
8 把炒出香味的腊肉倒进高压锅内，再倒进适量热水进去。最好盖住肉肉哦，水：肉的比例可按2:1或3:1来做。上气后压七八分钟，解阀后再把胡萝卜土豆倒进去上气后压3分钟便可。 小贴士 提前把腊蹄子泡一下做出来的肉质会松软一些的。
