做法如下：
1，把洗净的羊肝、肺、头及骨架，一同下冷水锅，快开锅时把浮沫撇净，并及时加一次冷水，再撇净浮沫，锅开40分钟后，将先熟的羊肝捞出，剩下的下水、骨架、肉等煮熟捞出，将羊骨头上的肉撕下，把初次熬的汤倒出备用
2，去肉的羊骨架、头骨洗净砸碎，再放入锅内用大火滚熬，将羊的骨髓、大脑全部熬入汤内，待汤呈乳白色有凝糊时为宜。二次汤和一次汤不可搅混，另放备用
3，杀羊时的鲜血加冷水1倍并放适量精盐搅匀，待血凝结后用尖刀割成方块，放入热水中，用勺子慢慢搅，以防粘锅，把血浸透后，切成2厘米长的小方条，放入冷水中备用
4，羊油炸好，用温火化开（不宜用大火），倒入曲沃望绛村产的辣椒粉，制成羊油辣子备用
5，选用待绿的大葱上节，切成细段备用
6，将煮熟的羊肉、下水切成薄片混合起来备用
7，把熬好的一、二次羊汤各半混合，将切好的羊下水、羊肉、羊血条对入羊汤锅内，当汤将沸时，放入羊油辣子、葱段、精盐即成
用料
羊杂250g 姜4片 料酒1勺 盐9克 葱1根 猪血一块 花椒面3克 小茴香1克 桂皮1块 香叶3片 土豆粉条 100克鸡精 5克羊油50克辣椒面 10克火锅底料20克（非必须）
步骤 1
配料准备好。
步骤 2
小火放入羊油
步骤 3
放入桂皮，香叶，小茴香
步骤 4
放入葱，姜，葱半根切片半根切葱花，葱花留着备用。
步骤 5
放入火锅底料，撒入辣椒面，粗一点的，太细容易糊，小火炒出香味转大火。加一点火锅底料可以增加风味，新手可不放，多了火锅味重了不好吃。
步骤 6
倒入熟羊杂进行翻炒
步骤 7
直到出油为止，加入花椒面翻炒。
步骤 8
加水，加盐，放入血块，煮开。我因为是给朋友带，土豆粉条吸汤，所以没放，正宗的要在锅开后加入土豆粉条。
步骤 9
大约煮十分钟，放入鸡精，撒入葱花，起火。
