将羊杂放锅里焯水后捞出备用，锅里换清水烧开，放入羊杂及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用，汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌！
1· 准备好所需要的食材并清洗干净
2· 葱，香菜切末备用，姜切片
3· 锅中放凉水，放入姜片，下入羊杂和羊肉
4· 大火煮开后撇去浮末
5· 然后过凉水冲洗一下，沥干水份
6· 锅中放少许底油，下入羊杂和羊肉翻炒一会，放入半大勺料酒去腥
7· 放入适量开水，开锅后接着撇掉多余的浮末，熬煮30分钟左右
8· 放入半大勺酱油，2小勺白胡椒粉调味
9· 半大勺淀粉加7大勺清水兑成半大碗的面汤，倒入汤中，慢慢搅匀，再熬煮一会后出锅
10· 碗中加入半大勺酱油，适量葱花香菜，倒入做好的羊杂汤即可
用料
羊杂 适量
白芷 30克
桂皮 20克
良姜 15克
草果 8克
肉蔻 10克
白寇 20克
香叶 10克
小茴香 20克
大料瓣 5克
葱 适量
姜 适量
白酒 适量
土豆条 适量
鸡粉 一勺
胡椒粉 两勺
羊油辣子 一勺
做法步骤
1、准备羊杂（头、肝、肚）
2、焯水
3、清水清洗，剔除骨头
4、煮香料，煮的时间不要太长，香料不能和羊杂一起煮，料味重会影响汤的味道
5、香料捞出，放入葱姜和盐
6、放入羊杂，放一勺白酒去腥增香，小火煮40分钟，筷子一扎能扎进去就行
7、羊杂捞出，切小块
8、重新起锅，放少量油，葱姜炝锅
9、放入羊杂，羊汤
10、放入土豆条。用盐、鸡粉、胡椒粉调成一个综合的盐
11、放入羊油辣子，胡椒
12、放入香菜，即可出锅
