食材
主料
羊肋排
辅料
胡萝卜、红枣（6个）
一个中等大小
步骤
1、先把羊肋排清洗一下，之后放入锅内焖2个小时。然后放点生姜、红枣。
2、然后把羊肉和水放入锅内，等焖到八成熟把胡萝卜放进去。
3、等全熟后加入酱油和冰糖，再烧一会，就可以出锅了
主料:
羊排1800克
辅料:
白萝卜半根
大葱一段
鲜姜一块
花椒一撮
料酒适量
酱油适量
盐少许
— 烹饪步骤 —
1· 羊排剁成小块，清洗干净
2· 与凉水同入锅，大火煮开
3· 待水开后，将煮去血水的羊排捞出
4· 锅中重新放入热水，将除盐之外的所有调料一并入锅，大火烧开
5· 将羊排入锅中，盖盖，小火焖炖至软烂
6· 白萝卜刮掉外皮
7· 切成滚刀块
8· 入羊排锅中，翻拌均匀，盖盖，中火15分钟左右，出锅前可入少许盐，混合均匀出锅。
食材：
羊排，白萝卜，葱，姜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，白糖，盐，酱油，鸡精，食用油
制作方法：
1、将羊排洗净，切成约2公分左右的小块，备用白萝卜切成大一点的滚刀块葱切成大段姜切片后，再用刀拍一下，使其松软，这样做能够让姜片迅速地出味。所有食材准备就绪，备用。
2、取一炒锅，加入少许底油，凉油下入20-30粒花椒，小火慢慢炒至花椒粒变成深咖色，捞出备用。这样做的目的是凉油炒花椒，花椒才会慢慢地随着油的升温把香味散发出来，再用这个炸好的热花椒油来炒羊排，能够有效地去除和遮盖住羊肉的腥膻异味。
3、趁着油热的时候，下入羊排，中火直接进行翻炒，稍微炒干一点，将水分煸炒没了为止。这是一个小技巧，用炸好的花椒油直接炒羊排，这样做的目的主要是用炸好花椒油的焦香味直接把羊排的腥膻异味给盖住。
4、接下来，炒糖色，加入1大勺白糖，小火快速翻炒，羊排的油微微地被煸出来了，羊排同时也微微上了一点颜色，然后下入白萝卜块一起进行翻炒，直到萝卜块表面微黄上色即可。这是一个技巧，萝卜用油煸炒一下，在炖煮的时候不容易碎也不容易煮烂。
5、而后，下入葱段、姜片、干辣椒、1勺郫县豆瓣酱进行煸炒，倒炝锅，煸炒出香味来，形成锅气。这是一个小技巧，这样倒炝锅的目的是能够有效去除和覆盖住羊排的腥膻异味。
6、接下来，顺着锅边加入2勺料酒。这是一个小技巧，这样做的目的是让羊排的腥膻异味能够充分地挥发出去。
7、然后，调一下味、加一下色，加入4-5克白糖，合味增鲜加入2-3克盐，提一下味道加入1勺酱油，增加一下颜色加入少许鸡精，提一下鲜再次进行翻炒均匀。
8、最后，加入与食材齐平的热水，然后盖上盖子，小火焖煮40分钟。时间到，打开盖子，改中火烧制20分钟，待汤汁快烧没有了，变得浓稠，改大火收一下汁即可关火，烧焖羊排就做好了
