红肋子肉
主料 :3人份 牛肉1500克
辅料 :姜适量 蒜适量 小葱适量 鲜花椒适量 八角适量 茴香适量 干辣椒适量 桂皮适量 陈皮适量 香叶适量 色拉油适量 鸡精少许
做法:
1、将香料包起来，（不包直接撒也没关系），准备好葱姜蒜
2、将新鲜牛肋排清洗干净。（买的时候请摊主帮忙切好）。焯下水，洗干净备用
3、炒锅烧热，倒入适量炒菜的油，烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右，加入料酒，翻炒匀后再加入老抽和生抽，翻炒均匀，使肉块上色。老抽我大概用了3勺20ML，生抽大概用了10勺60ML左右
4、上色均匀后加入热开水大约1500ML，盖过肉面。加入炖肉香料和葱姜蒜
5、大火烧开使汤面沸腾。转到炖锅继续。我这一时没找到合适的炖锅，就延用了炒锅。转小火炖1个半小时
6、开盖，看到汤很多的话，可以开大火收干点汤，（这时候可以加点白糖或者冰糖，可提鲜，南方人喜欢这样的，北方人不大喜欢）汤很少的话，就可以撒点鸡精，拌匀，出锅拉
