牛肋条肉非常适合做饺子馅。
用料
牛肉（肋扇）200克，葱（大）1根
花椒水 适量，耗油 1勺，蒸鱼鼓油 2勺
老抽1勺，花生油适量，盐 适量，五香粉 适量
牛肉饺子的做法步骤
步骤 1
牛肉肋条带点肥油最好，放一勺干花椒，用沸水泡开，冷却备用 。
步骤2
用绞肉机绞的牛肉，把牛肉切块，放入绞肉机，肉不要绞太细 。
步骤3
把肉馅盛入馅盆里，把葱切断，放绞肉机，搅碎，放入肉馅 。
步骤4
接着放耗油，蒸鱼鼓油，老抽，花生油五香粉，最后搅打上劲，放盐。
步骤 5
面团尽量和软点，醒至30分钟，揉至表面光滑备用 擀成饺子皮。
步骤 6
煮饺子 水开放饺子，飘起来后打第一遍凉水，再煮开再打一遍凉水 再飘起来就熟了。
步骤 7
肉馅很鲜美，有汤汁，一口一个，很是美味。
用牛肋条肉，做为包饺子的肉馅比较合适准备材料：
牛肋条肉1斤、大葱1根、老姜1块、香菜少许、大白菜叶3片、生抽2勺、盐适量、老抽1勺、蚝油适量、香油少许、花椒水适量、十三香调味料少许、胡椒粉适量
操作过程：
1、 准备500克面粉，300克清水，2克盐，倒入面包机桶里，启动和面模式。10分钟后，面团和好，醒发一会儿备用
2、 牛肉清洗一下在清水里浸泡一会儿，去掉血水，然后切成小块，放入绞肉机，搅成肉末
3、 肉馅里面分3、4次加入花椒水，边倒边顺着一个方向搅拌，搅打上劲后，倒入2勺生抽、1勺老抽、适量盐、少许香油、适量蚝油、少许十三香调味料粉、适量胡椒粉，搅拌均匀，然后把香菜和葱姜、大白菜剁成碎末，加入肉馅里面拌匀，这样我们的肉馅就做好啦
4、 取出醒好的面团，撒上薄粉，多揉几下，然后搓成长条状，用刀切成小剂子，撒上薄粉防止粘连，用手把小面剂压扁
5、 用擀面杖把小面剂擀成饺子皮，然后包入馅料，捏成饺子。所有饺子包好后，码放整齐
6、 锅里烧开水，水大开后加入少许盐，倒入饺子，用勺子顺着一个方向轻轻推动，防止饺子粘锅。待到饺子浮起来后，加入一勺冷水，然后再煮开。如此反复3-4次，等饺子都漂浮上来，水饺就煮熟了。
适合：用牛肋条肉，做为包饺子的肉馅比较合适，我们包饺子的时候，对肉类的选用一般是三分肥七分瘦，而牛肋条相当于猪的五花肉，它的表皮有一层油脂，肉质也属于肥瘦相间，非常适合于制作肉馅或者清炖，并且牛肋条的肉比较软嫩，用做包饺子的肉馅儿非常适合。其实对于喜爱吃牛肉馅儿饺子的人来说，牛身上的肉，大部分都可以用来制作饺子馅的
