食材：牛肋排500克，葱1段，姜数片，大蒜5瓣，黄酒或料酒2汤匙，辣豆酱1大勺，番茄酱3大勺，白糖2大匙，蚝油1汤匙八角2个，花椒20料，桂皮1节，香叶3-5片，辣椒2个上海青3棵。
做法：
1、一斤的牛肋条虽然不多，但也有五六条，足够两三个人吃了。用温水反复冲洗几次，把表面脏污处理干净。
2、牛肋条冷水入锅，加2汤匙黄酒或料酒、2片姜，大火烧沸后，撇去浮沫，直到再无血沫冒出。
3、牛肋条从锅中捞出，用温水冲洗干净表面浮沫备用。
4、大葱去皮，斜切成片姜同样清洗表皮后切片大蒜拍扁拣出蒜皮备用。
5、锅中放入食用油烧热，把葱姜蒜放入锅中，大火翻炒，爆出香味。
6、放入辣豆酱和番茄酱大火炒出香味。
7、焯好水的牛肋排放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶，干辣椒等你能拿得出的烧肉调味料。
8、大火翻炒牛肋排，使牛肋排全部裹上酱汁。
9、锅中加入开水，没过牛肋排，水一定要添加足够多，牛肋排不容易烂，烧制的时间比较长。再加白糖与蚝油调到汤中，待汤水完全滚开后，保持滚开状态3-5分钟，转最小火，盖上锅盖小火慢炖约两个小时。
10、待汤汁收得差不多了，就可以出锅了，这道菜基本不需要放盐，因为酱料的咸度基本足够，口味重的朋友，可以在快炖好时，加少量盐调味。
11、牛肋排出锅前，把上海青清洗干净，一切为二，放到沸水中焯上半分钟变色后捞出即可。
