主要原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克
原料：
茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。
做法：
1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。
3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。
材料：茄子，五花肉
辅料：小葱生姜大蒜
调料：植物油食盐八角香叶桂皮老抽
做法：
1、 紫皮圆茄子一个，先洗净去蒂，然后削去外皮，切成厚片，再切成宽条
2、 再改刀切成菱形块，切好放入盘中
3、 大蒜几粒切成蒜粒，生姜一块切成姜片，小葱葱白部分切成葱段
4、 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用
5、 五花肉一块，切成方块，大小随你喜欢
6、 切好放入烧热的油中翻炒
7、 炒至微微发黄，加入葱姜蒜爆香，炒出油脂
8、 然后下入茄子继续翻炒
9、 炒软之后加入香叶，桂皮，八角翻炒均
10、 加入老抽，食盐，用铲子翻炒均匀
11、 加入白糖，鸡精再次炒匀
12、 加入一碗清水，大火煮开，转小火盖上盖子炖
13、 大概20分钟左右，打开锅盖大火收汁，撒入葱花点缀，即可装盘享用。
500克五花肉烧皮洗净后切成大小均匀的坨坨，起锅烧油发一勺白糖炒至焦糖后加入五花肉煸炒，待五花肉全部裹上糖色并煸炒出油脂后放适量盐，老抽，姜块和蒜籽炒出香味，并倒入一灌啤酒翻炒几下后再倒入开水没过五花肉继续煮。煮肉时将500克茄子洗净切滾刀块，浸泡5分钟后淘清下锅和肉一起再焖煮至熟后盛出装盘开吃。
