牛肉高 。相同质量的猪肉与牛肉比较，蛋白质含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白质含量高，且脂肪含量少，适合孩子生长需要，可以防止肥胖和心血管疾病，而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。另外，体积越小，所含有的蛋白质就越好，因此相对于体量较大的牛来说，猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好，但不如鹅、鸡、鱼、虾等，蛋白含量最高的为虾类。
