准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了
用材：黑鱼片，红萝卜一根，辣椒一个半，毛笋1个，生姜片少量，葱段少量盐，鸡精粉，白胡椒粉，米酒，水淀粉
黑鱼片家常菜的作法 买回去的黑鱼片清理干净后，加入适当盐，少量鸡精粉，黑胡椒粉，米酒，及水淀粉抓匀入冷藏室腌渍10分钟以上胡萝卜切片，辣椒及毛笋也切一片，生姜切成片，葱切条。锅中加点油烧开后放进鱼肉滑炒一下，至色调皮肤变白熄火捞起来预留
运用锅中的余油烧开后，放进生姜片葱段爆锅，随后先后放进红萝卜及毛笋片煸炒(能够适度洒少量水进来以提升食物的潮湿度)，炒至红萝卜略变松
添加辣椒煸炒1分鐘，加入少量盐，最终起锅前倒进黑鱼片，倒少量稀的生粉水水淀粉勾芡翻匀就可以。
