用料
猪蹄 2只
盐 10瓣
八角
小茴香
香叶
桂皮
干花椒
干辣椒
姜
料酒
小葱
二荆条
香菜
大蒜
小米辣
生抽
蚝油
红油辣椒
花椒面
花椒油
糖
味精
胡椒面
醋
做法步骤
步骤 1
1、白卤猪蹄：将配料中的各种香料，姜、干花椒干辣椒加入水中，放清洗干净的猪蹄，水没过猪蹄为宜，加料酒，盐，高压锅压25-30分钟。
步骤 2
白卤好的猪蹄，切块。
步骤 3
准备好葱段、香菜段、二荆条段、大蒜粒、小米辣备用
步骤 4
调料：将生抽、蚝油、花椒油、花椒面、胡椒面、白糖、味精（根据个人口味添加）、醋（一定要加，精髓就在醋和小米辣）、红油辣椒根据个人喜欢和猪蹄量调制好
步骤 5
将调至好的佐料倒入切块的猪蹄
步骤 6
加入准备好的葱段香菜蒜粒小米辣二荆条
步骤 7
拌匀装盘
