皮冻用葱姜掉水煮熟，捞出过凉水，刮去皮上的肉，切丝，在用淀粉把处理好的皮丝揉捏洗干净，用清水多洗几次，在把皮丝控干水，放入锅中加少许盐和水，煮好后倒入容器中放入冰箱，拿出皮冻就是透明。
猪皮一定要先把油刮干净，过热水后再刮一遍，然后用小苏打反复搓洗，再焯一遍水。然后再加入佐料等煮，开锅后撇去浮沫，煮至猪皮熟透，倒入容器即可。
首先买回来的肉皮一定要洗干净，完了用开水焯几分钟之后，再把内皮的油刮净。完了以后切成丝儿之后，用盐水搓洗干净，要上锅加适量的水蒸，蒸好的要比煮的透明，另外肉皮冻不能冷冻，一定要在冷藏室存放才行。
