原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
做法：
1、将猪皮清洗干净，分切成小片
2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净
3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮
4、氽至猪皮打卷时捞起滤干
5、切成小丁
6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁
7、加入料酒和盐，搅拌均匀
8、盖上盖，小火焖2个小时（或者高压锅25分钟）
9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁（不介意的朋友此步可省略）
10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上
11、将冻好的皮冻取出倒扣
12、切成碎末状。
1、主料：猪皮适量。
2、辅料：八角适量、小茴香适量、桂皮适量、酱油适量、精盐适量、香叶适量
3、生猪皮，洗净，切长段。
4、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
5、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
6、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
7、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
8、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
9、水开后捞出猪皮。
10、把准备用的调料用纱布包好。
11、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
12、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
13、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
14、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
1、猪皮洗净冷水下锅，放料酒、葱段、姜片中大火煮沸，小火煮大约15分钟，用筷子戳一下猪皮，能轻松戳出眼就可以了。
2、捞出控水晾一下，然后放在案板上用刀轻轻的刮猪皮上面的白油，这一步要慢慢来，全部刮好以后切成小细条，煮熟的猪皮很好切，一会儿功夫就切完了。
3、然后放在温水里面洗，第一次洗的时候放点食盐搓搓，继续洗，把上面残余的白油全部洗掉，我这次做的时候洗了大约15次左右，直到洗的水是清澈见底的，洗干净的猪皮才可以做出来后透亮透亮的。
4、洗好控一下水放盆子里，放水，我是一碗猪皮两碗半水的量，这个看自己做的量，然后放几片生姜片、盐适量、桂皮两片、八角两粒，搅一下，放锅蒸，开中大火烧开，冒气计时，蒸一个半小时关火，再焖5分钟，开锅取出，把里面的姜片和大料挑出来。
5、晾温后找家里面浅一点的盆倒进去，我觉得盆有点深，我是用蒸凉皮的锣锣，倒了两大盘，一碗多点的猪皮做的还不少呢！等完全晾凉保鲜膜包起来放冰箱一晚上，冰箱放保鲜，第二天就可以凉拌吃啦
