原料：牛肉馅、洋葱、白萝卜、鸡蛋、花椒大料水、胡椒粉、十三香、老黑酱、蚝油、盐、中筋粉、酵母、水。
做法步骤：
第1步、牛肉馅250克，加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀。
第2步、加一勺用花椒大料泡的水。
第3步、加入切碎的洋葱90克，搅拌均匀。
第4步、加入1g白胡椒粉、1g十三香、8g姜蓉、10g黑酱。注意把黑酱放在姜蓉上。
第5步、炒锅中加入20g油，小火炸香花椒(15粒)，大料(1个掰成小瓣)。炸香后捞出辅料，再加热一下。
第6步、把热油直接浇在黑酱和姜蓉上，顺一个方向搅拌均匀。
第7步、285克白萝卜擦丝，在开水中焯一下，要挤干水分，一定要挤干水分！用刀粗切几下，让长丝变短些，肉馅中加入1勺蚝油和适量的盐搅拌均匀，包时再切一些大葱末或香葱末。
第8步、500克面粉、3克酵母、280g水和成柔软面团，盖保鲜膜发酵。
第9步、面团发酵好后，体积变大，内部充满气泡。
第10步、揉搓排气，搓长条，切成均匀大小的面剂。
第11步、把面剂擀成中间厚周围略薄的圆片，取适量的馅料放在包子皮中央。
第12步、左手托着皮，右手食指拇指相配合，很快一个包子就包好了。全部包好省发半小时左右。
第13步、开水上锅蒸15分钟。焖两分钟开盖。
一、准备材料：
1、 牛肉碎 200克
2、 萝卜碎 200克
3、 高粉 250克
4、 鸡蛋 1个
5、 水适量
6、 酱油、盐、糖、葱花、料酒各适量。
二、做法：
1、 将牛肉碎和萝卜碎放入大碗中，加入酱油、盐、糖、料酒、葱花拌匀，把它们搅拌成牛肉萝卜馅
2、 高粉加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团，放入冰箱冷藏10分钟
3、 将面团揉成一个大圆，把牛肉萝卜馅放在圆面团上，慢慢把面团包裹起来，捏成一个小圆
4、 将捏好的小圆，放入油锅中煎，煎到两面金黄色，把鸡蛋打散，淋在小圆上，再放入油锅中，盖上盖子，小火煎到鸡蛋完全熟即可。
第一步：和面。准备适量温水，不烫手为宜，用温水先将适量酵母粉化开，另取温水将两勺白糖化开。先将酵母水徐徐加入面粉中，边加边用筷子将面粉搅拌成雪花状，然后将白糖水同前步一样加入面粉中。最后用手揉面，加适量温水至面团光滑柔软，盖盖发两个小时以上。
第二步：备馅。将牛肉洗净切成小粒，加盐、五香粉、豆瓣酱、料酒、花生油、香油大葱和姜片剁碎加入到牛肉粒中，并打一个鸡蛋进去，搅拌均匀。肉馅我一般提前一夜准备好，放冰箱里腌渍入味。白萝卜擦丝用热水焯过凉攥干水分并剁碎。
最后，将白萝卜碎加入到牛肉馅儿中搅拌均匀。包子馅就OK了。
第三步：包包子。将发好的面团重新揉紧，搓成一条条，然后切成一个个小剂子，擀成小圆饼后包成包子。
第四步：冷水上锅蒸15分钟后关火，等3～5分钟后揭盖取出即成。
