原料：鸡胸肉、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋清、淀粉水、葱姜水。
做法步骤：
第1步、葱姜切末，泡冷水，备用。
第2步、淀粉2茶勺，兑一小碗水，搅拌均匀备用。
第3步、160g的鸡胸肉大概就是一整块鸡胸肉里，最小的那一半儿肉。
第4步、鸡胸肉去除筋膜血丝，切成小块。
第5步、剁成末儿。
第6步、用刀背压成泥，挑出剩余筋膜。
第7步、这种就是多余的筋膜，会影响口感。
第8步、把鸡蓉放进料理机，放4颗蛋清，5勺葱姜水，1小碗淀粉水，开机搅拌均匀。
第9步、打出来的鸡蓉，有点像汇源果汁的浓稠度，放置备用，开始准备配菜。
第10步、然后准备配菜，黄瓜切片备用，胡萝卜切片，和泡开的木耳焯水后，沥干水分备用。
第11步、所有配菜准备好后。准备一盆凉水放旁边，起锅烧油，油温2成热（手放油上面，感受到热气就可以了），用小勺将鸡蓉滑进锅内。
第12步、鸡肉飘起来后，翻面（一定小火慢炸）。
第13步、翻面大概5秒钟，就可以捞出。
第14步、放进一盆凉水中，去除油脂。
第15步、这是全部鸡蓉片，都放冷水中淘洗一次，然后再以冲洗的方式，洗去油脂。
第16步、冲洗好的鸡蓉片沥干水分，备用。
第17步、再次准备一小碗淀粉水备用。
第18步、锅里放1碗清水，煮开。
第19步、下鸡蓉，再次煮开。
第20步、放所有配菜，淀粉水，葱姜水，轻轻翻炒几下加适量盐，鸡精，翻炒均匀即可。
