五花肉 200g 、 鹌鹑蛋 10个 、 猪肉馅 50g 、 葱，姜，花椒，大料，香叶，生抽，老抽，料酒，糖，盐，胡椒粉 适量
烹饪步骤
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各种材料及调料备齐。
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汆丸子。买回来的肉馅加入葱姜末细细剁，十分钟后，加入生抽、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉搅拌均匀，拿一个大碗，戴好一次性手套，将肉馅摔打20~30下，待肉馅上劲即可下锅。水不能开即下锅，待丸子飘起即熟。捞出备用。
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五花肉处理。凉水下锅，撇出血沫，变色后捞出。注意血沫一定要提前撇出，否则捞肉块的时候会沾在肉上。
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炒。油下锅，下五花肉小火翻炒，把油脂炒出，待肉紧实后放花椒、大料、香叶、葱、蒜，翻炒，放生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、胡椒粉，翻炒调料均匀后，加水炖，注意要加开水。大火烧开转至小火炖煮40分钟。
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汇合。加入刚才汆好的丸子和炸好的鹌鹑蛋，翻炒均匀后，再炖10分钟。
最后一步
出锅。
主料
五花肉500克（黑毛猪）
辅料
八角2个
冰糖50克
桂皮1块
生姜少许
料酒30毫升
红酒50毫升
老抽20毫升
生抽10毫升
步骤1
我一般都会买黑毛猪的五花肉，但有时候会买不到
步骤2
洗的时候用冷水，这样血水很容易洗出来，然后用厨房用纸吸取多余的血水
步骤3
五花肉和冷水一起下锅煮5-6分钟，水里加入料酒
步骤4
煮好的五花肉捞出来备用，控出多余的水分
步骤5
加入冰糖，直到冰糖炒化了！这个时候是小火，不然冰糖很容易炒焦了！然后加入五花肉，桂皮，八角翻炒2分钟，加入料酒，红酒，生抽，和老抽，继续翻炒2分钟，然后加入开水，一定要漫过肉，中间不能加水！这样肉就不酥烂了
步骤6
加入水以后烧开然后改成小火炖个1个半小时，看水快烧干时改大火不停的翻炒，让糖和肉包裹在一起，盛出即可
