主料
猪大排3块
辅料
淀粉30克 细香葱3根 姜5克 食盐1/4茶匙 料酒1茶匙 生抽1茶匙 老抽1汤匙 白糖1/4茶匙 植物油适量
步骤1
将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛
步骤2
剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟
步骤3
淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉
步骤4
将拍好淀粉的大排放置盘内
步骤5
锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用
步骤6
锅内入少许油，爆香葱姜
步骤7
放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右
步骤8
转大火将汤汁收的差不多关火即可
1、猪排洗净拭干水分，用刀背或擀面杖敲段肉质纤维。
2、加适量的生抽、料酒、红烧汁、白糖和姜丝抓匀
3、再将每一块猪排表面洒上玉米淀粉抓匀，冷藏1－2小时。
4、平底锅加少许油，放入猪排煎烤。
5、中小火将猪排两面煎出香味。
6、用1勺料酒，1勺生抽，1勺红烧汁做一份酱汁。
7、待猪排两面煎好后倒入酱汁。
8、移到高压锅里，三块猪排平摆在锅底，加开水没过猪排，大火烧到出气，三分钟后转小火烧15分钟左右。
9、等高压锅没气后，开盖大火收汁到浓稠状就可以了。
10、装盘，不用放盐和味精，味道正好了。
做法步骤：
1· 猪排在水中浸泡出血水后，沥干水份备用。
2· 在猪排中放入生姜丝、蒜、盐、牛奶、麻油、生抽拌匀腌制20分钟左右，把生粉涂抹在猪排上备用
3· 腌渍好的猪排放入油锅内炸好，捞出沥干油份备用。
4· 炸好的猪排倒入锅内加入之前腌渍猪排的酱汁翻炒片刻，加少量水慢焖至收汁即可。
