做法：
1，将牛肚清洗，入开水锅内煮至八成烂，捞出，切一片
2，把平菇和春笋切一片。
3，锅内放适当油，文火爆锅水豆豉和郫辣椒酱，煸香出辣椒油后放进生姜片和圆葱爆锅，进行爆香后倒进肚片、平菇片和春笋片。
4，放进米酒，再放进生抽炒匀。
5，添加牛肚片，添加适量冷水，放进少量白砂糖，烹入少量米醋，再撒少量鸡精炒匀。最终用适当水淀粉勾芡，就可以起锅。
材料
主料：牛肚600克
辅料：红萝卜50克，油菜50克
调料：大葱15克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油50克，白砂糖10克，料酒30克，八角3克，糖色10克，蚕豆淀粉5克，植物油30克
做法
1、牛肚洗净，整块放入小锅中，加水以盖过牛腩为准，用小火煮1小时
2、捞出沥干，待冷后切3厘米段
3、留1碗原汁备用
4、炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛肚及原汁同煮
5、待滚起，盖上锅盖，改用小火继续炖煮20分钟，至牛肚软烂为止
6、油菜整棵烫熟，由菜心下刀撕成片状，排在盘边点缀
7、牛肚夹出置于盘中，炖汁留锅，入红萝卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛肚上即可。
食材明细
牛肚、大蒜、花椒、胡椒粉、蚝油、油、盐、酱、醋、鸡精、老抽、生抽、陈皮、干辣椒、八角、生姜。
1、牛肚买回来后洗干净，多洗几遍，切条。然后加水放入煮锅里面煮，加几片生姜，一两片陈皮，一颗八角，盐，煮至牛肚熟了可以嚼得动的程度。捞起来，控水，放入盘中，加入生抽，生姜片或者丝，胡椒粉搅几下。
2、大蒜拍碎 干辣椒剪段 生姜切片
3、锅烧热加油，将干辣椒 蒜瓣 生姜片放入油锅，加入牛肚，再加入老抽蚝油 胡椒粉醋翻炒。
4、翻炒几分钟后加入鸡精 根据个人口味加盐、大蒜翻炒几下，然后就可以出锅。真的 味道好棒！
