猪皮需要一个简单的处理，那就是刮去明显的肥油，拔掉明显的猪毛，这一步需要一些耐心慢慢来，处理好以后，用清水清洗三到五遍，直至水不再浑浊
放入汤锅中，倒入清水，水的量以刚刚没过猪皮为最好
放入葱段、姜片、八角、茴香、豆蔻、香叶等香料
然后就是盖上锅盖煮，大火煮开小火慢煮15分钟……
煮好后，将肉皮捞出，所有香料捞出丢掉，留下的汤用小火保温
肉皮稍微晾一下，晾到不烫手就行
然后切成丝
将切好的肉皮丝倒回汤锅中，倒入适量老抽，开最小火煮45分钟
煮好后倒入盆中，放入少许盐，用筷子搅拌均匀，同时也让肉皮和汤分布均匀
