步骤/方式1
把肉皮清洗干净
步骤/方式2
凉水下锅
步骤/方式3
煮熟后捞出,刮掉油脂
步骤/方式4
切成小条
步骤/方式5
放入锅中,加入清水,葱姜片、八角,开大火煮
步骤/方式6
小火慢熬,撇去浮沫,熬制浓白粘稠
步骤/方式7
捞出葱姜和八角不要,然后倒入盆中
步骤/方式8
加入生抽和老抽调色。
步骤/方式9
晾凉后将皮冻倒扣出来
步骤/方式10
切成片撒上料汁,香菜,搅拌均匀即可。
步骤/方式1
肉皮洗净,凉水下锅焯透,才好剔油。然后捞出来用温水冲洗干净,开始剔油,肉皮正反两面都要刮一下油泥,然后切条。
步骤/方式2
如果毛根比较多不好拔,就用新的剃须刀刮一遍,特别干净
步骤/方式3
倒白醋和二锅头抓匀去异味,用水清洗两遍,再用苏打粉抓匀去油,用温水多洗几遍肉皮,直到清澈没油脂。
步骤/方式4
肉皮和水的比例1:3。放葱姜大火烧开,中小火熬50分钟,挑出葱姜,倒进模具晾凉,再放冰箱冷藏一夜,皮冻就做好了。
步骤/方式5
熬好的皮冻切成薄块
步骤/方式7
浇上料汁就可以食用了